DinyNiC

“这是一道很地道的四川菜，寄远方的家。麻辣爽口，很下饭。”
用料
主料 魔芋300克 鸭子一只
辅料 麻辣火锅底料1/3包 老抽1勺 盐2勺 郫县豆瓣酱一勺 生姜六片 蒜瓣五粒 大葱半颗 干辣椒5颗 干花椒1勺 料酒3勺 生抽2勺

魔芋鸭子的做法

1.买回来的鸭子，要看看还有没有没有去干净的毛，用毛夹去干净。

2.用刀剁成大拇指大小的块

3.用水浸泡血水和洗去多余的骨渣

4.烧开水，里面放料酒（2勺）和生姜（两片）

5.开水下锅焯水

6.出锅后用清水冲洗干净，然后滤干水备用

7.火锅底料（1/3包），蒜瓣拍开（4瓣），生姜（4片），葱段（3段），干辣椒（4个），干花椒（一勺），八角（3个），郫县豆瓣酱（一勺），准备好

8.大火热锅烧油（七分热）放入葱姜蒜爆香。

9.关中火再放入底料和豆瓣酱，八角爆香

10.把滤干水的鸭子放入锅中炒制，要放入盐（2勺）入味

11.炒制三分钟后再放入生抽（2勺），老抽（2勺）

12.再炒制两分钟左右

13.放入淹过鸭子的水，大火烧开，再换成小火（半个小时）

14.把魔芋切成半厘米左右的厚片，焯水

15.再鸭子炖过半个小时后大火放入魔芋片。

16.十分钟后就可以了。


魔芋鸭子成品图