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| lbz623 发表于 2021-2-24 10:06 只看TA 1楼 |
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[转帖] 第一次吃这个馅儿的包子，纯素的，成本几块钱，比肉的还香[19P] 第一次吃这个馅儿的包子，纯素的，成本几块钱，比肉的还香 早餐吃油条，难免会剩下一两根。油条，刚炸出来口感最好，放时间久了，口感就会差许多。今天，和大家分享一个剩油条的吃法，把它和韭菜一起做成馅，包成包子，特别特别香。 蒸熟后的包子，里面的油条就像海绵一样，吸满了汤汁，吃起来特别软糯、入味。而油条独有的油香，又与韭菜完美的搭配在一起，越嚼越有滋味。  由于是剩油条再利用，这顿包子其实只花了几块钱。配上一锅小米粥，一盘拍黄瓜，这顿饭全家人吃着都很喜欢，说比韭菜肉馅的吃着还香。  话不多说，以下就是这款韭菜油条馅大包子的做法。入伏后气温正高，虽说闷热难耐，但发面却要比平时快上许多，所以，很推荐大家试试看哦~  具体制作方法 准备食材：面粉500克、酵母粉4-5克、韭菜300克、剩油条2根。 第一步：把酵母粉放入碗中，倒入260毫升左右的温水，搅拌均匀后静置几分钟，水温不要超过40度，否则会影响面团的发酵，另外，不同的面粉吸水量可能不一样，大家要根据实际情况适当的增减一点。  第二步：把酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。  第三步：用保鲜膜盖上，开始发面。  第四步：发面的时间，我们开始准备包子馅。先把韭菜清洗干净，然后切碎，如图。  第五步：把油条切碎。  第六步：把韭菜和油条放入盆中，然后放入2勺生抽、半勺盐、少许鸡精、1勺蚝油、少许香油调味。  第七步：搅拌均匀，馅就调好了。这个馅真的特别简单~  第八步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了，这个时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。  第九步：把面团从盆中取出，揉至表面光滑。  第十步：把面团分成大小均匀的小剂子。  第十一步：取一个小剂子，擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。  第十二步：取一个馅放在皮上，然后捏成包子。  第十三步：全部都包好后，放到蒸笼上，蒸笼底部可以抹一层油或者垫一层油纸，这样可以起到防粘的作用。然后盖好锅盖或者关好蒸箱的门，让包子进行第二次发酵，大概发酵15-20分钟就可以了，夏天，时间也可以适当的缩短几分钟。  第十四步：发酵结束后开始蒸包子。用蒸锅的话，中火烧至蒸锅冒气后，再蒸十五分钟左右。用蒸箱的话，时间选择20分钟就可以了。蒸好后的包子，不要立马揭盖，要在蒸锅或蒸箱中放置几分钟再取出，以免包子突然遇冷后表皮回缩。  第十五步：蒸好后的包子，开动吧。  多说几句 关于发酵，现在室温较高，一次发酵一般50分钟到1个小时就可以了。二次发酵时间不长，但一定不要省掉，这样蒸好的包子才松软好吃。 |
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| smart12358 发表于 2021-2-26 22:10 只看TA 3楼 |
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| 油条当包子馅，很有创意啊，以后有机会一定试一下 |
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