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水晶肘花[20P]
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作者:
红豆奶霜
时间:
2019-4-20 10:32
标题:
水晶肘花[20P]
用料
主料
猪肉(前肘)1个
姜10克
香菜5克
剁椒5克
辅料
一品鲜酱油2勺
蚝油1勺
煮料包1个
料酒0.3勺
涝汁1勺
水晶肘花的做法
1.
准备一个新鲜的猪肘子
2.
猪肘子中间的骨头用小刀给剃下来将肘子上的肉肉简单的切几刀把肉肉切散但不要切断一定要注意手的安全哦
3.
这一步骤是最艰难滴先把肘子皮向外侧卷起用线绳紧紧的缠住最好是两个人完成此项任务
4.
锅中烧开水将捆绑起来的肘子焯水去掉杂质和油脂
5.
另起一锅准备好热水放入煮料包、一品鲜酱油、料酒、糖、蚝油、焯好水的肘子放入热水中大火煮30分钟改中小火煮30分钟
6.
煮好猪肘子味道满屋飘香为了味道更加浓郁我把剃下来的骨头放在一起煮哦
7.
肘子取出晾凉用保鲜膜紧紧裹住放入冰箱冷藏半天至肘子肉肉紧实
8.
紧致好肘子切成薄薄的水晶片
9.
剁椒、香菜糖、涝汁拌匀做料汁
10.
切好的水晶肘花和料汁摆入盘中
11.
水晶肘子放入料汁中让人口水直流呢
12.
这道美味佳肴是宴客的必备拿手大菜
13.
好吃到停不下来的节奏
14.
亲们快快行动起来吧好吃到爆棚噢
水晶肘花成品图
烹饪技巧
猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
作者:
zx00
时间:
2019-4-22 20:37
肘花的制作工艺其实就是半个焖子，与焖子不同的是，焖子用的是碎肉碎皮，肘花是一整块。
作者:
zhongyunshanabc
时间:
2019-4-22 22:53
楼主你确定，不在捆绑肘子之前先把里面的肉码料上味？
我吃过这个菜，厨师是在肉里揉盐，加入花椒面，香料面，揉上味道，捆好好静静的腌制半小时以上，然后或煮或蒸，吃的时候蘸干辣椒面花椒面，下酒的好菜
作者:
hbyhs
时间:
2019-4-23 10:06
美容养颜，下酒的好菜，全家人都爱吃
作者:
xsp0916
时间:
2019-4-24 00:50
太油腻了就是，偶尔吃一次
作者:
poco1987
时间:
2019-5-20 20:52
感谢分享 着实使我们这些肉虫福利啊 沾着蒜汁美滴很
作者:
墨子泣丝
时间:
2019-5-22 16:08
喜欢吃，一般都是去超市买，具体做法就不会了，今天学习一下，下次自己动手试试看
作者:
林若溪
时间:
2019-10-4 00:47
过年的时候外公亲自做的一道菜，感觉老一辈的人都对这碗菜有特殊的感情，半年没吃肉的外公一个人夹了快一半盘
作者:
wkj710118
时间:
2020-2-16 15:00
水晶肘花 是不会放酱油去煮的，吃的时候再去蘸酱油 要不怎么是水晶？
作者:
xjanzi
时间:
2020-2-27 12:55
步骤很繁琐，但是结果很好
作者:
thlucifer
时间:
2020-2-27 13:34
什么都好就是太麻烦了 还是用肘花火腿凑合吃吃吧
作者:
hot_jj
时间:
2020-3-1 17:00
吃过一次，猪蹄这种处理方式以后真的一点也不会油腻，吃起来很q弹
作者:
z790109
时间:
2020-3-12 14:17
佐洒的好凉菜。看到它突然有点想整点
作者:
3332939631
时间:
2020-3-15 00:51
标题:
1111
喜欢这种酸甜口。吃着让人舒服
作者:
geliang84
时间:
2020-3-28 11:17
豪宴家餐，老少皆宜
作者:
ocer
时间:
2020-3-29 07:27
这道菜吃得多了，现在才知道是怎么做出来的，旁边的东北菜馆快开张吧
作者:
langmaxinxi
时间:
2020-3-29 15:29
看图就已经食欲大增，这个楼主太有水平了，学不会
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