标题: [转帖] 麻酱烧饼[21P] [打印本页]

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作者: 时代的浪尖    时间: 2019-3-31 23:09     标题: 麻酱烧饼[21P]

用料

主料



中粉380克



酵母2克



细砂糖20克



盐4克



色拉油40克



水200克

辅料

麻酱馅材料：芝麻酱100克

芝麻油10克

盐4克

中筋面粉50克

五香粉6克

装饰糖液材料：蜂蜜10克

老抽3克

清水5克

白芝麻20克

麻酱烧饼的做法

1.

先把芝麻馅料做好：把盐、芝麻油、五香粉倒入芝麻酱里，搅拌均匀。加入过筛好的中筋面粉，全部搅拌均匀，即可备用



2.

再接着调好表面要刷的酱料：将老抽、蜂蜜 、清水全部混合均匀，备用



3.

最后做面团部分：把饼皮材料准备好备用



4.

将面粉过筛，加入细砂糖，盐，酵母、色拉油和清水拌匀



5.

面皮混合成团，揉至光滑状态，用保鲜膜封好，静置20分钟



6.

把松弛好的面团，用擀面仗擀成5毫米厚度的面皮



7.

将麻酱馅均匀的抹在面皮上



8.

然后，把面皮从上往下卷成条状



9.

从两端对折一次，再向中间对折，用保鲜膜封好，再松弛20分钟



10.

把松弛好的面团，用擀面仗擀成5毫米厚的长方形



11.

从下往上卷起成条状



12.

然后，用刮板平均分成9份



13.

将切口收紧朝底部，轻轻用掌心压成饼状



14.

最后，在饼上用毛刷刷上糖液，撒上白芝麻



15.

烤箱提前预热



16.

上下火180度，烘烤25分钟。表面金黄色，即可出炉



麻酱烧饼成品图

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作者: poco1987    时间: 2019-5-18 12:17

默默的看了一眼家里厨房 啥都有就是没烤箱
看着图片金黄 香酥可口
没法做

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作者: wkj710118    时间: 2020-2-16 15:31

老北京的烧饼那味道真是正

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