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标题: [转帖] 越南春卷[11P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2019-3-7 23:52 标题: 越南春卷[11P]

工艺：其它工艺

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：春卷皮100克虾200克米粉1把

辅料：圆生菜半棵薄荷1把花生50克韭菜1把猪大排100克绿豆芽1把

调料：小米椒少许蒜泥适量鱼露适量白糖适量柠檬汁适量橄榄油适量

越南春卷的做法

1.首先把米线用开水烫软后，沥去水分。我觉得越南饭挺逗的，米粉、河粉、还有春卷皮都不用煮和蒸，只要用开水烫一下就可以吃了

2.鲜虾去皮后煮熟，煮的时候要短，好保持虾的鲜嫩。煮好的虾从中间切开

3.生菜洗净后切成丝，粗点没事。豆芽烫熟备用

4.薄荷洗净后用厨房纸吸去水分，用时只取叶子，梗不要

5.用热水将春卷皮泡软放到大点的圆盘上这样便于后面的操作

6.在薄如蝉翼的越南春卷皮上放对半切开的虾仁

7.再放上生菜丝、豆芽、排骨肉（没有排骨肉放煮好的白肉也可以，）、米粉、上面再洒点花生碎和韭菜叶子

8.用手将春卷包实卷好

地道的越南汤粉和越南春卷怎么做？

烹饪技巧

为了避免春卷粘连在一起，我们在每个春卷上涂了薄薄一层橄榄油。越南春卷本没有什么味道，要蘸着特制的蘸料才好吃，这蘸料是怡娜在家做好拿来的，她说自己总会备着一些，拌菜吃放一些也好。做法大致如下：糖放水熬化后放凉，放入蒜蓉、鱼露、小米辣椒去籽后切成的辣椒碎、柠檬汁搅匀就可以了，做好的汁放入冰箱可以保存一周。

作者: qlmqlm 时间: 2019-3-8 23:54

春卷油炸的过程和蘸酱调配才是这道菜的精髓哇

作者: 不上不下 时间: 2019-3-9 11:03

样子不错，就是不知道味道怎么样

作者: nanasehikari 时间: 2019-3-9 16:56

越南春卷味道是不错，
不过吃惯国内的春卷，
刚开始会觉得不习惯，
但因为不是油炸的，
所以吃多了也不会觉得腻。
女生会很喜欢。

[ 本帖最后由 nanasehikari 于 2019-3-9 16:57 编辑 ]

作者: 3306587 时间: 2019-3-18 18:19

越南菜，有点吃不惯。

作者: wkj710118 时间: 2020-2-16 16:18

我之前在上海上学那会经常吃越南菜感觉越南菜真的很健康蔬菜真的多

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