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| lacerta_zj 发表于 2020-4-18 22:26 只看TA 1楼 |
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[转帖] 珍珠丸子[14P] 珍珠丸子的做法1. 材料清洗干净，备用。小葱忘记放了。另外，大米需要提前三小时清洗干净，浸泡备用。  2. 猪肉切成小块，放入料理小杯中。  3. 加入香菇片、虾仁。  4. 加入生姜片、笋丝、葱花。  5. 打碎成泥后，加入1克左右的盐。  6. 加入少量水，顺时针方向搅拌，直至完全吸收。  7. 另取一盘，将浸泡三小时以上的米放入盘中，肉泥团成小球，放在米上，粘满米粒。  8. 取干净盘，丸子摆放盘中，入蒸锅，煮饭功能键，煮熟。  9. 这是蒸好的状态。  10. 另取一锅，加入100克水，加入二勺生抽、一勺醋、一小勺白糖，水开浇在珍珠丸子上。  珍珠丸子成品图     1.米必须浸泡三小时以上。不浸泡足够的时间，蒸出来的米不熟。 2.虾仁不能放太多，太多会影响猪肉的香味。 |
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| u888u 发表于 2020-5-2 05:34 只看TA 2楼 |
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| 这个珍珠丸子的做法很多，但是重要点，肉最好用梅花肉，然后加入鸡蛋和十三香还有少许鲍鱼汁活肉馅，这样味道会更鲜美，凉水下锅蒸就可以，要是突然开水蒸，肉口感没那么软糯。 |
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| lili809181 发表于 2020-5-7 18:37 只看TA 4楼 |
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| 最好是采用老办法用菜刀剁的那种方式来做肉泥，料理机打出来的肉肌肉组织弄的太碎了。 |
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