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「我要成为VIP」
| 278103154 发表于 2020-3-9 12:55 只看TA 1楼 |
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[转帖] 古早蛋糕[25P] 软绵绵的古早蛋糕口感比戚风更软一点 一直很喜欢的一款蛋糕🍰 做起来也简单又方便 方法我写的很清楚 按照方子来不会失败的哦 喜欢给低分的就不要做我的方子了，谢谢 毕竟我也是用心拍了照片之后，用心写下来的，谢谢 有不懂的看下面小贴士，小贴士都有写 盐 1克 色拉油 75克 低筋面粉 90克 蛋清 6个 蛋黄 6个 牛奶 60克 绵白糖 70克 柠檬汁 3滴(没有可不放，我没有没放，有的话放在蛋清中) 古早蛋糕的做法 1.色拉油盖上保鲜膜放进微波炉里加热2分钟，大概油温70度左右  2.取一个大碗，低筋面粉过筛一遍在碗里，把加热好的色拉油和面粉混合，划Z字搅拌均匀至无颗粒  3.加入60克牛奶，划Z字搅拌均匀  4.牛奶倒进去搅拌之后，会使面糊变得粘稠，这是因为面粉加入油温高的色拉油之后会快速吸收牛奶，不要紧，之后加入分离好的蛋黄就会好的  5.把分离好的蛋黄放进面糊中，用Z字搅拌均匀  6.搅拌好的蛋液很细腻  7.开始打蛋清，蛋清里放入1克盐  8.蛋清打到这个程度之后，加入三分之一的绵白糖  9.蛋清打发到这个程度的时候加入第二次绵白糖  10.蛋清打到这个程度的时候加入第三次绵白糖。此时70克绵白糖分三次全部加入到蛋清里了哦，然后继续打发  11.蛋清打发到这个程度就可以了，提起打蛋器有这样的弯钩钩就可以了，不要再继续打了哦  12.打好的蛋清，取三分之一加入到蛋黄液中，用刮刀以从下往上的方法搅拌均匀（和烤戚风的搅拌手法一样）  13.搅拌均匀的状态  14. 搅拌均匀之后再取二分之一的蛋清到蛋液中，以同样手法继续搅拌  15.把搅拌均匀的面糊全部倒入剩余的蛋清盆中，以同样手法搅拌均匀  16.搅拌均匀之后的蛋糕糊，很细腻  17.取一个8寸的蛋糕模具，我用的活底模具，所以底部包了两层锡纸。把刚才搅拌均匀的蛋糕糊从15CM的高度倒入蛋糕模具中，然后震几下，震出大气泡  18.另取一个方盘，把装有蛋糕糊的模具放进去，然后用45度左右的温水倒入方盘中(古早需要水浴烤哦)  19.烤箱预热150度，预热好之后把蛋糕糊放进烤箱烤70分钟左右(每个人的烤箱温度不同，以自己烤箱温度为准)  20.烤大概20分钟，蛋糕有点上色了，就盖一层锡纸，以免之后上色严重哦(这次的忘记拍了，这是我之前烤蛋糕卷的时候拍的)  21.烤好的蛋糕从烤箱取出，震几下，以免蛋糕回缩  22.然后倒扣在烤盘上，晾凉  23.晾凉之后翻过来就可以切块啦  24.内部柔软细腻  25.完成啦，美味的古早蛋糕  [ 本帖最后由 278103154 于 2020-3-9 15:09 编辑 ] |
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| yanhuorenjia123 发表于 2020-3-9 17:18 只看TA 3楼 |
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| 古旦蛋糕，最后做成的色泽淡黄的诱人图片就让人止不住的流口水，虽然我是个手残党，但还是会不断尝试做这个，毕竟看着就好吃啊，试试吧，不成了再说！ |
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