accurate 发表于 2019-5-29 17:26   只看TA 1楼
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[转帖] 卤水鹅胗[18P]

用料主料


鹅胗4个


卤水250毫升辅料姜片3片料酒1勺冰糖1小块干辣椒2个卤水鹅胗的做法1.
买回的鹅胗用水先把外面洗净，我还买了鹅头


2.
接着用盐抓捏去掉外面的黏液，洗净


3.
放入锅中加点姜片、料酒汆水


4.
煮开后，变色即可捞出


5.
用清水洗去血沫，沥干水分


6.
电高压锅里加入250ML的卤水汁，按照水与卤水汁的比例3：1，加入750ML的清水


7.
放入汆水后的鹅胗、鹅头


8.
加点冰糖和2个干红辣椒


9.
用电压力锅压30分钟


10.
时间到，不要马上取出，让它浸泡一段时间，我是浸泡了4个小时


11.
彻底冷却后捞出


12.
切片即可


卤水鹅胗成品图












烹饪技巧
压好的鹅胗不要马上从卤水里取出，浸泡一段时间会更加入味
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  • 昨夜風 金币 +7 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2019-5-29 19:36
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poco1987 发表于 2019-5-29 18:21   只看TA 2楼
真美味   很下饭    配着小酒 看电影 很惬意  很享受 做法也很简单
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wkj710118 发表于 2020-2-16 15:28   只看TA 3楼
吃过鸭胗没吃过鹅胗！
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  • onlymyself 金币 -5 无意义回复，扣5金币，请修改后PM版主撤销扣 ... 2020-2-16 21:03
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u888u 发表于 2020-4-15 16:36   只看TA 4楼
卤水的汤汁最好多放老抽和糖这样上色快，用冰糖炒糖色。出锅颜色好看。
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laozhu77777 发表于 2020-4-16 02:11   只看TA 5楼
这鹅胗看着真漂亮，但是总感觉鹅胗吃起来有一股奇怪的膻味
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