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「我要成为VIP」
| wzj2006 发表于 2008-1-2 22:41 只看TA 1楼 |
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[转帖] 不加泡达粉，照样做油条，这下可以放心吃了  最健康，因为终于踢开了我们DIY健康理念中的最后一块绊脚石－－泡达粉； 最松软，因为试了几次，剩凉的油条虽然表皮不再脆，但从内到外都保持松软，不会发硬！  油条 自己实践多次，摸索了一个比较合适的用量，一起来看吧．   小贴士： 1. 面团很湿软，揉不成团的，如果没有揉面的机器，可以用筷子或擀杖来搅拌着揉面，最好揉10分钟以上，使面团充分成筋． 2. 油炸的温度很重要，生坯入锅马上就可以浮起，这样的温度才够，炸制的时间也很短，两面金黄色就可以出锅，一根油条差不多一分钟吧，不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了，里面就熟了，当然了，前提是饼坯不能厚． 3. 生坯入锅后体积迅速膨胀，会浮在油面上，所以要常翻动并按压不熟的部位使其充分接触热油而成熟． 4. 碱，实在不喜欢，介意的话，可以不放，但如果吃出酸味儿，别回来问我为什么啊．． 
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流口水了，太香了，真得很久没又吃油条了，不行明天一早晨一定去吃
