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| conanjay116 发表于 2020-1-31 16:25 只看TA 1楼 |
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[转帖] 冰花饺子的做法[5P] 1.淀粉和清水按约1：12的比例调成淀粉糊(1勺淀粉加12勺左右的清水搅匀)  2.不粘平底锅里放少许底油，略加热后，把饺子摆上去，注意饺子与饺子之前要留有空隙(油量和平时炒菜差不多就行) 3.待饺子底部略定型后，倒入步骤1里调好的淀粉糊 4.盖上锅盖，煮至水快烧干时开盖  5.中小火把水分收干，轻轻晃动锅底，冰花和饺子都能轻松挪动时关火 6.倒扣在盆子上即可    烹饪技巧 1、我用的24厘米的平底锅，用了1勺食用油、1勺淀粉和12勺清水，冰花程度刚刚好； 2、步骤3里，饺子入锅只要略煎到底部定型即可，不用先煎成金黄色啊，这个时侯的饺子皮没有水份，直接煎黄，饺子皮很容易鼓包，就不漂亮了。 [ 本帖最后由 onlymyself 于 2020-1-31 16:48 编辑 ] |
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