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| zxgd009 发表于 2019-9-28 15:04 只看TA 15楼 |
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回复 2楼 的帖子 新鲜的猪大肠，先用干净的水把外面的表皮清洗干净，然后再把外皮反过来，洗里面，这样子里里外外都会很干净。首先是把外面的脂肪撕掉，也可以刀刮，主要不要伤到自己的手了，然后你就可以开始灌肠了，先抓住大肠一段的尾部，然后用筷子推一边，最后你要把整个大肠都翻个面，接下来清洗是关键。很多人洗猪大肠都是用盐醋水洗的，也可以用淘米水。淘米水去污的功能大家都知道吧，在你洗完米之后，不要把乳白色的淘米水倒掉，他里面有很多营养价值的，不要倒掉。加一茶匙面粉和两茶匙盐。当你洗的时候，要用力的擦，用力的搓。当你搓它的时候，许多粘稠的液体会从大肠中流出来。这些是大肠中的脏东西。如果清洗不干净，继续更换一碗水，加入一些料酒、盐和醋继续清洗，并用清水冲洗几次。大肠满满的就会越洗越干净。收拾干净之后，还需要很关键的一步——焯水。焯水时，将锅里的水烧开，加入姜片祛除腥味，提味，再加入切好的猪大肠放入滚烫的开水里面煮5分钟，这个步骤就可以彻底消除异味了。煮熟后，取出，用冷水冲洗，沥干水分，就可以烹饪了。 |
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