lyon1900

炒牛肉最大的难点就是火候，容易过肉太老，我是这样操作的提前先用小粉、生抽、姜丝将牛肉拌匀腌制5分钟，爆牛肉前再放入少许食用油拌匀以便锁住水分，大火滚油放入拌好的牛肉快速滑炒变色捞出（油一定多一点），炒配菜熟后放入滑好的牛肉即可。