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食材明细
主料

• 龙利鱼

  200g

• 绿茶茶叶

  20g

辅料

• 精盐

  适量

• 胡椒粉

  适量

• 料酒

  适量

• 葱丝

  适量

• 姜丝

  适量

• 植物油

  适量

• 蒸鱼豉油

  适量

• 清淡

  口味

• 蒸

  工艺

• 数小时

  耗时

• 简单

  难度

茶香龙利鱼的做法步骤

• 
  
  

  1

  
  绿茶用热水泡开，茶叶捞起，茶水晾凉待用。
  
• 
  
  

  2

  
  龙利鱼洗净沥干，切段。
  
• 
  
  

  3

  
  加料酒、胡椒粉腌半小时去腥。
  
• 
  
  

  4

  
  锅中加清水烧沸，放龙利鱼焯至变色，捞起沥水。
  
• 
  
  

  5

  
  放入茶水中浸泡1小时。
  
• 
  
  

  6

  
  在碟子铺上泡开的茶叶。
  
• 
  
  

  7

  
  依次放上龙利鱼、姜丝、葱丝，淋少许植物油。
  
• 
  
  

  8

  
  隔水蒸10分钟。
  
• 
  
  

  9

  
  起锅后倒掉汁水。
  
• 
  
  

  10

  
  热锅注油，油烧热后浇到龙利鱼上。
  
• 
  
  

  11

  
  最后淋上蒸鱼豉油。
  

小窍门
如果没有蒸鱼豉油，可在步骤10的油锅中加2勺酱油、1勺茶水、适量白糖烧沸。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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