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标题: [转帖] 超级简单卤鸡爪[9P] [打印本页]

作者: 浪漫旅行 时间: 2019-5-2 13:28 标题: 超级简单卤鸡爪[9P]

用料

主料

鸡爪鸡脖10只鸡的量

辅料

花椒、大料一点

葱、姜少量

香叶3片

小菽椒3只

李锦记卤水汁一瓶

老抽、生抽少量

料酒少量

超级简单卤鸡爪的做法

1.

鸡脖扒皮，鸡爪剁掉指尖

2.

快开的时候下锅，要不肉很死。焯的时候建议放几粒花椒，倒点料酒，洗的时候你会发现是香的不是腥臭。

3.

洗洗洗（冷水）

4.

我用的是老式高压锅，分别放入这些调料，按自己的口味调整

5.

卤水汁推荐比例是1汁3水，但我放了4倍水，因为还要放老抽、生抽，就不用再放盐了（根据个人口味）

6.

其实我觉得煮也行，但高压锅比较快，我在单位用的是阿迪锅30分钟，老式这个20分钟吧，总觉得老式的劲大！压完很软嫩！吃的时候你会觉得像噜串一样！

超级简单卤鸡爪成品图

烹饪技巧

卤水汁很好用过，我还卤过肚，也非常好，有大瓶和小瓶，我买的小的，我一般是用完一次冻上，留着再用一次！

作者: th4100 时间: 2019-9-7 17:30

你做的很好学呀，明天也试试，只会吃不会做，往往一味调料能影响一道菜口味的好坏，感谢楼主分享

作者: lavaaliver 时间: 2019-9-9 22:35

楼主是先煮再卤，我家里做鸡爪一般是先炸再卤，下回要试一试楼主描述的做法。

作者: 林若溪 时间: 2019-10-3 18:09

做鸡爪也最好先用开水烫一遍，保持口感，再拿去卤，不会失去嚼劲

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