Mekui

在中国，鸡蛋已经被广泛运用于各种甜品和菜品，如，葡式蛋挞，枸杞鸡蛋羹，戚风蛋糕，西红柿炒鸡蛋，卤肉饭里的溏心蛋等。鸡蛋，是妈妈的营养补充，是孩子的美味早餐，更是学生饭桌上的拌饭伴侣。这道简单易做的番茄鸡蛋面疙瘩，将粗暴式拌好的面絮撒下锅中，再加上鸡蛋，番茄等食材，下锅煮成，最后撒上绿油的蔬菜碎或葱花粒，便是一碗香浓的，充满了生活气息的佳肴。无论吃上多少遍，都让人口舌生津，食欲大振，恨不得长了两个胃，留住这份，简单的美味与满足

主料鸡蛋2个面粉80克番茄2个虾仁10克菜心2根
辅料盐4克食用油适量香油少许鸡粉1克胡椒粉1克清水

番茄鸡蛋疙瘩面的做法
1.
备好食材，加点虾仁增加面疙瘩的营养，口感更香鲜，我这个是晒干的虾仁，烹调之前要浸泡一会儿，亲们也可以用鲜虾仁

2.
将鸡蛋敲破，蛋液里调入少许盐，番茄洗净去皮，切薄片，虾仁洗净切碎、菜心洗净，梗和叶子分开切碎

3.
热锅，倒入适量油，将虾仁煸炒片刻

4.
倒入番茄菜梗翻炒均匀

5.
倒入2大碗清水，遮上锅盖，大火煮至汤汁浓郁

6.
锅里煮汤的同时，咱们来拌面絮：面粉倒进盆里，用勺子盛起清水，左手拿起勺子往面粉里滴水【切记是滴水，不是一股脑地倒下去哦，右手拿起筷子，不停地划散面粉，直至面粉形成不规则的面疙瘩，也叫面絮】

7.
锅中的汤汁沸腾时，将面絮均匀地撒在上面，用锅铲轻轻拌一拌面疙瘩，继续大火煮片刻


8.
煮至面疙瘩没有硬心，熟透，将蛋液均匀撒在上面，不要着急翻动面糊，让蛋液稍微煮片刻，调入盐、胡椒粉、鸡粉、少许香油，拌匀

9.
最后撒上蔬菜叶子，搅拌均匀即可

番茄鸡蛋疙瘩面成品图

烹饪技巧
　　食尚小贴士：

　　拌面糊的时候，最简单的方式就是在水龙头里操作，把水龙头开到最小，滴下来的状态时，将面盆接着水，一手端面盆，一手拿起筷子划散面粉，面絮形成很快，又很均匀。




[ 本帖最后由 onlymyself 于 2019-11-22 15:34 编辑 ]

zc4741

很清爽，卖象也很好，有空试试。👍

cfdddq

　番茄味道酸甜，营养超丰富

lili809181

菜场有现成的面疙瘩，配上自己做的番茄炒蛋，也能做成这样的面疙瘩来。

cloudni850714

学到了，这个论坛真的强大，最近正好想学学自己做东西吃。

kuang13

疙瘩汤，吃烧烤的标配，看似简单，做好吃了也不容易，面疙瘩一定要大小适中，软硬适中！

sg1217

我们这边叫拌汤，冬天到了，来一碗西红柿鸡蛋疙瘩汤，开胃又暖身。