liuji168

用料
主料

小龙虾 1500克

魔芋 200克

香菜 两根
辅料
油 盐 红油 五香粉 姜蒜末 适量
豆瓣酱 辣椒酱 一勺

1.做小龙虾，先要将它处理干净，其实小龙虾处理起来很简单，左手食指和大拇指将一对 大爪子按住，右手轻轻将虾头反方向轻轻一拉就能去掉，然后揪住三瓣尾巴的中间一瓣，用力拉出来，就将虾肠去干净了。
如果实在害怕，买虾的时候就请店家帮助处理好吧。

2.虾头和虾肠去掉后，再用牙刷仔细地将虾的腹部刷干净，龙虾就处理好了。

3.看，全部都处理好的龙虾很诱人吧。

4.龙虾处理好后，我们就可以准备佐料了，姜蒜切末，红尖椒切圈，湘菜切成段备用。

5.魔芋豆腐洗干净后切成较厚的片状。魔芋豆腐不含热量，多吃也不会长肉，而且营养价值非常的高，能够提高我们身体的免疫力，还能帮助我们的消化，它富含天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收，对人体非常好。跟肉类是最佳搭配。

6.烧开一锅水，将处理好的龙虾放入开水锅中，汆烫至变色后，再煮一分钟，保证虾肉完全熟透。饭店里的龙虾，一般都是过油，咱们在家做，用水汆烫更健康。

7.汆烫好的龙虾捞出来，沥干水备用。

8.魔芋豆腐块也用开水烫熟，控干水后铺在盘子里。

9.另起油锅，烧至六成热，将姜蒜末和红尖椒圈倒入锅中炒香。

10.加入辣椒酱、豆瓣酱、生抽，翻炒均匀。

11.处理好的龙虾倒入锅中，炒匀。

12.淋入微微没过龙虾的水。

13.淋入适量红油，盖上锅盖，焖烧至微微收汁。

14.撒入香菜段即可出锅。


烹饪技巧
口味虾色泽红亮，肉质鲜嫩，口味浓郁，深得大众喜爱，是湖南当代经典美食之一。

眼角落樱花

这个做法的还没尝过，有空试下，谢谢楼主分享

ws12992

看起来感觉很辣的样子，小龙虾现在降价，刚好弄来吃。

bluebluestarsta

个人建议爆锅时加入少量花椒，可以增香提味

jiangnanfeng66

烹饪少了一点点花椒和大量的白酒，否则有一定的土腥气，花椒为了增香，白酒为了杀虫。

wyg12311

谢谢分享，我也有点蠢蠢欲动了

sdpapet

支持一下，但是我更喜欢吃白灼的虾。

wgcs0000x

今天家里人弄的香辣小龙虾,里面放了一些香料的,像叶子一样的那个东西
LZ这个看起来也不错,地区不一样品味也有区别

互撸娃呼噜

谢谢分享，吃小龙虾喝啤酒惬意的生活享受。最喜欢的还是嘬一下原味汤汁。。。。

找不停

很好吃的样子，鲜香美味，色泽优质，一定很下饭