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用料

主料



中粉300克



蝶豆花20克



开水180克



酵母3克



砂糖20克

辅料

中粉100克

酵母1克

清水50克

红曲酒糟少许

竹炭粉少许

豆沙馅250克

麻薯120克

叮当猫豆沙麻薯包的做法

1.

蝶豆花用开水浸泡，待泡好的蝶豆花水冷却后，用筛子过滤下，可以用力挤压泡过水的蝶豆花，汁液浓度越高越好



2.

取160克的蝶豆花水倒入面包桶里，放入15克砂糖、300克中粉和3克酵母开始和面



3.

和成光滑的面团，放入烤箱基础发酵



4.

再放入清水、100克中粉、1克酵母和成面团



5.

分出2个小面团一个加红曲酒糟揉成红色面团，一个加竹炭粉和成黑色面团，放入温暖心处发酵



6.

蓝色面团发酵至2倍大



7.

取出面团进行排气，平均分成8份，滚圆松弛15分钟，记得盖上保鲜膜



8.

红豆沙包上现成的麻薯丸。收口搓圆备用



9.

取一个蓝色小面团擀开，放入豆沙麻薯馅



10.

包起来收口，稍微压压扁



11.

把白色的面团擀成薄片，用圆形模具抠出大、小圆片，把白色的圆片刷点水贴在蓝色面团上



12.

取少许红色的面团，搓圆做鼻子粘上，取少许黑色的面团搓圆当眼睛，取少许黑色的面团搓长细条当嘴巴和胡须



13.

放入蒸笼里醒发20分钟



14.

入锅大火蒸15分钟，焖3分钟即可



15.



叮当猫豆沙麻薯包成品图













烹饪技巧

我的量一共做了8个，个头偏大，感觉应该做成10个比较适中

白色等其他三色面团有剩下的，和面的水量自己根据实际情况调整

红色的面团可以加红曲粉

林若溪

做的过程最有意思了  可以捏小猫小狗  适合家庭聚会的时候玩  糖不要太多怕甜腻