浪漫旅行

用料

主料



鸡爪鸡脖10只鸡的量

辅料

花椒、大料一点

葱、姜少量

香叶3片

小菽椒3只

李锦记卤水汁一瓶

老抽、生抽少量

料酒少量

超级简单卤鸡爪的做法

1.

鸡脖扒皮，鸡爪剁掉指尖



2.

快开的时候下锅，要不肉很死。焯的时候建议放几粒花椒，倒点料酒，洗的时候你会发现是香的不是腥臭。



3.

洗洗洗（冷水）



4.

我用的是老式高压锅，分别放入这些调料，按自己的口味调整



5.

卤水汁推荐比例是1汁3水，但我放了4倍水，因为还要放老抽、生抽，就不用再放盐了（根据个人口味）



6.

其实我觉得煮也行，但高压锅比较快，我在单位用的是阿迪锅30分钟，老式这个20分钟吧，总觉得老式的劲大！压完很软嫩！吃的时候你会觉得像噜串一样！



超级简单卤鸡爪成品图







烹饪技巧

卤水汁很好用过，我还卤过肚，也非常好，有大瓶和小瓶，我买的小的，我一般是用完一次冻上，留着再用一次！

th4100

你做的很好学呀，明天也试试，只会吃不会做，往往一味调料能影响一道菜口味的好坏，感谢楼主分享

lavaaliver

楼主是先煮再卤，我家里做鸡爪一般是先炸再卤，下回要试一试楼主描述的做法。

林若溪

做鸡爪也最好先用开水烫一遍，保持口感，再拿去卤，不会失去嚼劲