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| wzst2 发表于 2016-11-3 13:01 只看TA 1楼 |
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[转帖] 美味虾仁蛋炒饭-家庭式做法[5P] 这个是本人以前做过的蛋炒饭，简单又好吃！材料： 1、米饭若干 2、鸡蛋（鸭蛋）若干 3、虾仁若干 3、胡萝卜若干，切小丁备用 3、葱、腊肉 步骤： 1、现剥硬壳虾（比较鲜嫩，口感好），放入少许盐和料酒，腌制5-10分钟。  2、煎蛋：鸡蛋在碗里，加入少许盐和料酒打成糊状后备用，热油（建议猪油，比较香），微微有点烟后，倒入打好的鸡蛋，时间上要控制好，浅黄色嫩状即可！起锅放置碗里备用。  3、胡萝卜和腊肉都切成小丁，热油（同上），入锅翻炒2-3分钟，倒入腌制过的虾仁，一起翻炒1分钟左右（虾仁最好保持在半生不熟状态），起锅备用！ 4、热油（同上），把米饭倒入翻炒开，让结块的米饭慢慢随着温度散开，也让油尽量均匀在米饭的表面，放入适量的盐和料酒！继续翻炒，米饭均匀散开后，加入煎蛋（备用品），继续翻炒1-2分钟，加入胡萝卜、腊肉和虾仁（备用品），翻炒，观察虾仁，熟了后，散上葱花，翻炒两下就可以起锅！   [ 本帖最后由 昨夜風 于 2016-11-12 20:34 编辑 ] |
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| bianjun423 发表于 2016-11-5 13:31 只看TA 7楼 |
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| 我想请教一下，虾仁用不用加一点淀粉，来保证鲜嫩。 |
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