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标题: [转帖] 美味虾仁蛋炒饭-家庭式做法[5P] [打印本页]

作者: wzst2 时间: 2016-11-3 13:01 标题: 美味虾仁蛋炒饭-家庭式做法[5P]

这个是本人以前做过的蛋炒饭，简单又好吃！
材料：
1、米饭若干
2、鸡蛋（鸭蛋）若干
3、虾仁若干
3、胡萝卜若干，切小丁备用
3、葱、腊肉
步骤：
1、现剥硬壳虾（比较鲜嫩，口感好），放入少许盐和料酒，腌制5-10分钟。

2、煎蛋：鸡蛋在碗里，加入少许盐和料酒打成糊状后备用，热油（建议猪油，比较香），微微有点烟后，倒入打好的鸡蛋，时间上要控制好，浅黄色嫩状即可！起锅放置碗里备用。

3、胡萝卜和腊肉都切成小丁，热油（同上），入锅翻炒2-3分钟，倒入腌制过的虾仁，一起翻炒1分钟左右（虾仁最好保持在半生不熟状态），起锅备用！

4、热油（同上），把米饭倒入翻炒开，让结块的米饭慢慢随着温度散开，也让油尽量均匀在米饭的表面，放入适量的盐和料酒！继续翻炒，米饭均匀散开后，加入煎蛋（备用品），继续翻炒1-2分钟，加入胡萝卜、腊肉和虾仁（备用品），翻炒，观察虾仁，熟了后，散上葱花，翻炒两下就可以起锅！

[ 本帖最后由昨夜風于 2016-11-12 20:34 编辑 ]

作者: 陌上小冷 时间: 2016-11-4 02:53

亲，木有验证，图片不足五张，无法按原创评分哦

作者: wzst2 时间: 2016-11-4 08:16 标题: 回复 2楼的帖子

手机随拍的，边做边拍，没有拍那么多图！因为好吃所以分享一下美食，评不评分无所谓的~~谢谢！

作者: 陌上小冷 时间: 2016-11-4 10:37

嗯嗯。。。其实混原创也是挺好混的。。。做菜的时候把带id@sis001的小纸条拍入镜就好。。。没啥难度的

作者: zhang988 时间: 2016-11-4 12:18

看起来好简单呀，这个我也会做，老婆和孩子非常喜欢吃我做的虾仁炒饭，酱油炒饭。

作者: mikehu01 时间: 2016-11-5 00:24

这个我也经常做，很好吃，但没有楼主做的这么细致，要好好研究下。

作者: bianjun423 时间: 2016-11-5 13:31

我想请教一下，虾仁用不用加一点淀粉，来保证鲜嫩。

作者: 陌上小冷 时间: 2016-11-5 15:20

虾仁过油快炒，鲜嫩度是可以保证的。。。。

裹了淀粉再炒饭就失去那种清爽的口感了

作者: 小无相神功 时间: 2016-11-7 19:47

一直都不太会炒虾仁和蟹棒，老是容易焦，然后就粘锅上了，果然还是得多放油啊

作者: wzst2 时间: 2016-11-9 08:26 标题: 回复 8楼的帖子

可以加，但是我做的时候没有加，因为我买的是硬壳的那种虾，自己剥壳，下料酒和盐，耗时少，鲜嫩不会受太大影响！而且因为没有放味精，所以口感上尽量体现海鲜的鲜味！

作者: nunahong 时间: 2016-11-9 22:17

虾仁蛋炒饭简单好做，却很好吃。但是得多放油。

作者: sadrover 时间: 2016-11-10 01:41

这样子也太简单了吧，不就是把虾仁和饭一起抄一抄吗

作者: yhyhj12 时间: 2016-11-11 11:58

感觉好多的饭饭。饭要隔夜的吗

作者: wzst2 时间: 2016-11-15 12:55 标题: 回复 14楼的帖子

不一定要隔夜饭，是冷饭就可以了~新煮的，需要勺出来放置一段时间，热饭也是可以炒的，就是容易粘锅和焦！

作者: lonely555 时间: 2016-11-15 22:12

是不是应该先放虾仁再放煎蛋更好点？煎蛋本来都熟了。

作者: zw073300 时间: 2016-11-15 23:16

虾线没挑。虾壳可以用油爆香，过滤掉虾壳，用虾油再炒饭，色泽金黄。

作者: hencywn 时间: 2016-11-16 13:56

正好家里才买的一袋虾仁，今晚试着做做。

作者: :PPP 时间: 2016-11-16 23:38

炒饭对胃不好的人来说，还是少吃为妙

作者: 1632006 时间: 2016-11-17 14:13

感觉蛋炒饭哪里人都爱吃！

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