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标题: [转帖] 美味虾仁蛋炒饭-家庭式做法[5P] [打印本页]

作者: wzst2    时间: 2016-11-3 13:01     标题: 美味虾仁蛋炒饭-家庭式做法[5P]

这个是本人以前做过的蛋炒饭,简单又好吃!
材料:
1、米饭若干
2、鸡蛋(鸭蛋)若干
3、虾仁若干
3、胡萝卜若干,切小丁备用
3、葱、腊肉
步骤:
1、现剥硬壳虾(比较鲜嫩,口感好),放入少许盐和料酒,腌制5-10分钟。

2、煎蛋:鸡蛋在碗里,加入少许盐和料酒打成糊状后备用,热油(建议猪油,比较香),微微有点烟后,倒入打好的鸡蛋,时间上要控制好,浅黄色嫩状即可!起锅放置碗里备用。

3、胡萝卜和腊肉都切成小丁,热油(同上),入锅翻炒2-3分钟,倒入腌制过的虾仁,一起翻炒1分钟左右(虾仁最好保持在半生不熟状态),起锅备用!

4、热油(同上),把米饭倒入翻炒开,让结块的米饭慢慢随着温度散开,也让油尽量均匀在米饭的表面,放入适量的盐和料酒!继续翻炒,米饭均匀散开后,加入煎蛋(备用品),继续翻炒1-2分钟,加入胡萝卜、腊肉和虾仁(备用品),翻炒,观察虾仁,熟了后,散上葱花,翻炒两下就可以起锅!



[ 本帖最后由 昨夜風 于 2016-11-12 20:34 编辑 ]
作者: 陌上小冷    时间: 2016-11-4 02:53

亲,木有验证,图片不足五张,无法按原创评分哦
作者: wzst2    时间: 2016-11-4 08:16     标题: 回复 2楼 的帖子

手机随拍的,边做边拍,没有拍那么多图!因为好吃所以分享一下美食,评不评分无所谓的~~谢谢!
作者: 陌上小冷    时间: 2016-11-4 10:37

嗯嗯。。。其实混原创也是挺好混的。。。做菜的时候把带id@sis001的小纸条拍入镜就好。。。没啥难度的
作者: zhang988    时间: 2016-11-4 12:18

看起来好简单呀,这个我也会做,老婆和孩子非常喜欢吃我做的虾仁炒饭,酱油炒饭。
作者: mikehu01    时间: 2016-11-5 00:24

这个我也经常做,很好吃,但没有楼主做的这么细致,要好好研究下。
作者: bianjun423    时间: 2016-11-5 13:31

我想请教一下,虾仁用不用加一点淀粉,来保证鲜嫩。
作者: 陌上小冷    时间: 2016-11-5 15:20

虾仁过油快炒,鲜嫩度是可以保证的。。。。

裹了淀粉再炒饭就失去那种清爽的口感了
作者: 小无相神功    时间: 2016-11-7 19:47

一直都不太会炒虾仁和蟹棒,老是容易焦,然后就粘锅上了,果然还是得多放油啊
作者: wzst2    时间: 2016-11-9 08:26     标题: 回复 8楼 的帖子

可以加,但是我做的时候没有加,因为我买的是硬壳的那种虾,自己剥壳,下料酒和盐,耗时少,鲜嫩不会受太大影响!而且因为没有放味精,所以口感上尽量体现海鲜的鲜味!
作者: nunahong    时间: 2016-11-9 22:17

虾仁蛋炒饭简单好做,却很好吃。但是得多放油。
作者: sadrover    时间: 2016-11-10 01:41

这样子也太简单了吧,不就是把虾仁和饭一起抄一抄吗
作者: yhyhj12    时间: 2016-11-11 11:58

感觉好多的饭饭。饭要隔夜的吗
作者: wzst2    时间: 2016-11-15 12:55     标题: 回复 14楼 的帖子

不一定要隔夜饭,是冷饭就可以了~新煮的,需要勺出来放置一段时间,热饭也是可以炒的,就是容易粘锅和焦!
作者: lonely555    时间: 2016-11-15 22:12

是不是应该先放虾仁再放煎蛋更好点?煎蛋本来都熟了。
作者: zw073300    时间: 2016-11-15 23:16

虾线没挑。虾壳可以用油爆香,过滤掉虾壳,用虾油再炒饭,色泽金黄。
作者: hencywn    时间: 2016-11-16 13:56

正好家里才买的一袋虾仁,今晚试着做做。
作者: :PPP    时间: 2016-11-16 23:38

炒饭对胃不好的人来说,还是少吃为妙
作者: 1632006    时间: 2016-11-17 14:13

感觉蛋炒饭哪里人都爱吃!




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