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标题: [转帖] 檸檬戚風蛋糕[1P] [打印本页]

作者: zpmjy 时间: 2008-9-9 14:12 标题: 檸檬戚風蛋糕[1P]

【材　料】

1.蛋黃 3個
沙拉油 50公克
水 50公克
細砂糖 60公克
檸檬屑 1/2個
2.低筋麵粉 100公克
泡打粉 1/2小匙
3.蛋白 3個
細砂糖 80公克
檸檬汁 10公克

【做　法】

1.檸檬洗淨，將綠皮部份磨成粉屑備用。
2.將材料1拌勻至砂糖溶解、光滑無顆粒狀。
3.材料2混合過篩後，加入作法(2)材料中拌勻，即為麵糊。
4.先將蛋白拌打至起粗大泡沫後，再加入檸檬汁繼續拌打，細砂糖再分3次加入拌打直至乾性發泡。
5.將作法(3)麵糊與作法(4)的蛋白糊混合拌勻，即可裝模入烤箱以170℃烤約25分鐘，出爐後倒扣冷卻至定型再脫模取出。
【備　註】

份量：1個

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