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tianwenxue 发表于 2012-8-30 00:39   只看TA 1楼
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[转帖] 农家小炒肉 [5P]

主料：五花肉 300G

辅料：辣椒（青2根）  朝天椒五个  
调料：食盐适量   干辣椒六个  料酒半汤匙   生抽1汤匙  细香葱2根  白糖1茶匙  蒸鱼豉油半汤匙

1  农家小炒肉的做法五花肉洗净后切薄片，我买的是超市里已经切好的五花肉片，比我自己切的薄而且均匀

2  青线椒和小红米椒分别切段，干红辣椒用厨房纸巾擦干净，香葱择洗干净后切大段备用



3  锅里放少许油，油热后加入五花肉片煸炒至出油并微微卷起，沿着锅边加入料酒后略翻炒，加入青线椒、小红米椒和干红辣椒翻炒出香味

4  调入盐、糖、生抽、和蒸鱼豉油，继续大火翻炒半分钟后加入香葱段，略翻炒即可





烹饪小技巧

1、五花肉片要切得尽量薄，这样炒出来的肉才会更入味，如果五花肉略肥，在煸炒时锅里可以不放油。

2、炒这道菜在煸炒完肉片以后要大火爆炒，这样才会香，里面的辣椒也更好吃。

3、香葱段可以用青蒜(也叫蒜苗)代替。
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  • 昨夜風 金币 +3 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2012-8-30 19:15
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囸你囸 发表于 2012-8-30 08:31   只看TA 2楼
你去小饭馆炒的小炒 多数麻辣出品。。。。（肉不新鲜）一麻就没感觉
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david2983 发表于 2012-8-30 10:16   只看TA 3楼
这样做出来有点干，加多点汁会好点吧
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柳-随-风 发表于 2012-8-30 12:42   只看TA 4楼
不用勾芡吗？
我觉得勾芡要好吃点！
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jiangjunbao 发表于 2012-8-30 14:04   只看TA 5楼
我不会做菜不会我懂的品尝
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tk1738 发表于 2012-8-30 16:01   只看TA 6楼
这是湖南风味的小炒肉还是四川风味的小炒肉，楼主解释一下。
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傻子的微笑 发表于 2012-8-30 17:29   只看TA 7楼
好一道农家小炒肉，让人口水都要流出来了。
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keyishe 发表于 2012-8-31 00:56   只看TA 8楼
我最喜欢吃这道菜了，好下饭啊
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niupai 发表于 2012-8-31 04:17   只看TA 9楼
炒这道菜在煸炒完肉片以后要大火爆炒，这样才会香，里面的辣椒也更好吃。
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ord2008 发表于 2012-8-31 04:18   只看TA 10楼
看到这个花花绿绿的辣椒我的胃也就有点翻滚了，不能吃辣的泪奔。。
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