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食材明细
主料

• 高筋粉250g
• 小麦胚芽30g
• 奶粉30g

辅料

• 鸡蛋1枚
• 玉米油适量
• 酵母3g
• 芝麻适量

调料

• 糖40g

牛奶汤种

• 高筋粉25g
• 牛奶150g

• 奶香口味
• 烤工艺
• 一天耗时
• 普通难度

无水免揉松软吐司的做法步骤

• 
  

  1

  
  先做牛奶汤种，25g高筋粉加入150g牛奶。锅中加热，期间不停搅拌。
• 
  

  2

  
  变粘稠即可。
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  3

  
  盛出装入冰箱冷藏两小时以上。
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  4

  
  取出汤种加入面粉、奶粉、鸡蛋、糖。
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  5

  
  搅拌均匀，面团很湿，不要加更多的面粉，用刮刀拌匀即可。
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  6

  
  分次加入适量玉米油。
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  7

  
  我加了大概15g左右的玉米油。把面糊糊盖盖子放入冰箱冷藏八小时，我放了一宿。
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  8

  
  第二天取出加入高汤酵母。
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  9

  
  用筷子拌匀。盖盖子发酵。
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  10

  
  发酵好了。
• 
  

  11

  
  面板撒点干粉直接把面糊倒出来。
• 
  

  12

  
  用刮刀沾干面粉拌几下。
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  13

  
  擀平
• 
  

  14

  
  叠被子。
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  15

  
  多叠几次
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  16

  
  分三份
• 
  

  17

  
  每分擀成薄片
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  18

  
  卷起来
• 
  

  19

  
  放入磨具（450g）盖盖子发酵。
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  20

  
  发酵至两倍大刷蛋液。
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  21

  
  撒芝麻。200度烤箱预热10分钟。180度烤40分钟。
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  22

  
  叮！出炉！
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  23

  
  切片、手掰随你选。
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  24

  
  一起吃松软吐司吧！

使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙  



[ 本帖最后由 onlymyself 于 2022-7-21 11:26(GMT+8) 编辑 ]