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标题: [转帖] 私房香辣虾[13P] [打印本页]

作者: 303197006 时间: 2012-7-24 20:17 标题: 私房香辣虾[13P]

私房香辣虾[13P]

用餐人数：3-4人
食材:
主料:
700g虾
配料:
适量黄瓜
适量黄豆芽
适量芹菜
适量葱
适量姜
适量蒜
适量芝麻
适量花椒
适量麻椒
适量大茴
适量香叶
适量豆瓣酱
制作步骤:
1

大虾去除虾线整理干净备用。
2

黄豆芽一份洗净备用。
3

葱切段、姜切片，大蒜用刀拍扁。
4

黄瓜切成宽条。
5

芹菜去叶，切成长条，放开水里焯一下。捞出放凉水里冰着。
6

锅内加足量的食用油，烧温热。下入大虾炸制。
7

用漏勺敲打虾，有酥脆的感觉时，捞出沥油备用。
8

锅内留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味。
下入大蒜和豆瓣酱炒香。
9

加入姜片、葱段和辣椒翻炒。
10

加入黄豆芽翻炒入味。
11

加入芹菜段翻炒。
12

下入大虾。
13

黄瓜容易熟，在起锅的时候，加入黄瓜条，利用菜的余温汤熟。盛出，撒上芝麻即可食用。

作者: 丝丝动人 时间: 2012-7-27 12:13

怎么感觉第一张图片特别诱人，但是楼主做出来的不怎么样！

作者: 不屈的野兽 时间: 2012-7-28 11:36

谢谢楼主分享私房菜香辣虾的做法，第一个感谢送给楼主。
个人经验提示：盐切记不要放多了，因为豆瓣酱已经有一定的咸度了。

作者: yz31970233 时间: 2012-7-29 09:51

我觉得关键应该是那个酱汁，前面炸虾应该都大同小异的

作者: 杰夫哈迪 时间: 2012-7-29 10:42

这是我最喜欢的菜中的一道！非常喜欢！
今天自己做一下试试~ 感谢楼主分享！

作者: zhanghuawei 时间: 2012-7-29 15:45

很诱人啊。这是每次做虾时处理虾线都要费番功夫，有没有快速去除虾线的方法？

作者: pasquale 时间: 2012-7-30 04:24 标题: 回复 6楼的帖子

我的方法是用牙签插进最后一个虾节和倒数第二个虾节交接的地方（视虾而定，有时候虾线没有那么长，就插入倒数第二个和第三个虾节之间）插进之后往上挑，然后用手就能把虾线拽出来

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