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| 清疯 发表于 2023-10-7 18:42 只看TA 1楼 |
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[转帖] [一代综师]教你做湖南人最爱的口味虾[7P] 在夏天的时候来上一盘的口味虾，搭配上一瓶啤酒，肥宅的生活就这么快乐的开始了。口味虾是用小龙虾来制作的，味道麻辣爽口，一口下去就想吃下一口！湖南长沙的人们是最爱吃它的了，现在它受喜爱的程度已经比长沙臭豆腐还要高了！保证让你吃了口味虾以后口味大开，不吃才会后悔呢。 [口味虾的前生今世] 口味虾是在上个世纪的九十年代才在长沙南门口出现的，虽然从出现到现在的时间只有十几年，但是喜爱他的人是非常多的。长沙人们的嘴是比较刁的，它能够在这么短的时间内就完全的征服了他们，说明味道真的是非常好。吃小龙虾的地方很多都直接是在路边，大家也都享受这样的快乐。  [口味虾的功效] 小龙虾里面可能会有一些不太干净的东西，但是如果你自己在家制作的话，好好的清理干净了就完全不需要担心了。做法也是很简单的，一试就会了。  [食材配料] 龙虾3斤、紫苏1把、生姜50克、大蒜50克、青尖椒8个、葱50克、干辣椒面10克、油100克、盐一勺、蚝油50克、料酒10克 [制作步骤] 1.龙虾在买回来了以后捏住它头部中间的地方，把它掐断讲虾尾留下来，再将虾肠给去掉。所有的龙虾都完成这个步骤了，就把它们每个都用刷子刷干净。  2.把虾背用剪刀给剪开，再把多余的水分控干。紫苏清洗干净，葱切成段，尖椒切成圈，蒜姜切成沫。把油倒入锅中，开火进行加热。 3.随后把龙虾放到里面去翻炒，等到它全部都变红了就加入料酒再炒一下。放入干辣椒面、姜和蒜炒香，之后再把盐加进去。  4.继续加入蚝油和尖椒圈，稍微炒匀了以后再加入紫苏炒匀。然后加入两碗的水在里面，把锅盖盖上焖一小会。等到汤汁快变干的时候就加入葱花到里面，之后就可以关火出锅盛出了。  [做菜小贴士] 1.一些不太干净的东西都蕴含在虾头和虾肠里面所以要去掉，而且这样在吃的时候也可以方便一些。 2.把虾背剪开是为了在做的时候可以更好的入味，而且扒壳的时候也会更轻松。 3.干辣椒面和尖椒都是非常辣的，如果不是特别能吃辣可以适当的减少一些。  这道菜对于爱吃辣的人来说真的太爽了，品尝的时候就会发现肉质非常软嫩。这道菜做好了以后老少皆宜，一家人都可以吃，这样也更能感觉到其乐融融！简单又美味，你有什么理由不去征服这道菜呢？ |
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