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| zzxgp 发表于 2019-9-21 16:23 只看TA 1楼 |
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[转帖] 天下美食24-白切鸭[10P] 天下美食24-白切鸭[10P] 工艺：煮 难度：初级入门 人数：5人份 口味：咸鲜味 准备时间：10分钟 烹饪时间<60分钟 白切鸭是一道广东湛江的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩，润滑清甜，无膻味，补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗，白切鸭也"香"名远扬。 用料 主料：鸭1只 辅料：葱2根，姜2小块，蒜2瓣，香菜1棵，食盐适量，花生油适量，酱油适量 白切鸭的做法 1.准备好食材  2.整个鸭子表面抹少量盐，放入锅里加清水大火烧开，中小火慢煮约30分钟，时间的长短要根据鸭的大小而定  3.用筷子插下鸭肉最厚地方，没带出血水即可捞出  4.放凉后切成均匀的小块  5.将生姜、大蒜、小葱、香菜切细剁碎，一起放入小碗中，调入花生油、酱油拌匀即可  6.蘸上调味汁，开吃吧  白切鸭成品图  烹饪技巧调味汁加点煮鸭的汤稍微稀释下味道更鲜哦 [ 本帖最后由 zzxgp 于 2019-9-21 16:27 编辑 ] |
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| netusename 发表于 2019-9-25 20:54 只看TA 4楼 |
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| 白切的做法在两广地区比较流行，对于川湘地区而言，麻辣口味更胜一筹。 |
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| bluebluestarsta 发表于 2019-9-26 18:30 只看TA 6楼 |
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| 煮鸭子的时候应该至少加点料酒吧，肉质更嫩而且没有膻味 |
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